8月31日は、や（8）さい（31）で野菜の日なんですね〜♪

そこで、｢オクラ・トマト・カボチャ・ナス｣といった夏野菜をメインに｢ココ夏（ナッツ）野菜カレー｣！オクラ・カボチャ・ナスは素揚げでトッピング♪トマトは、つぶしてルーに加えてあります♪
ポイントはスパイス！粒状の｢クミン・マスタードシード・コリアンダーシード｣を油で炒めて香りを出してから、粉状の｢ターメリック、レッドペッパー｣、カレー粉、タマネギなどを加えてよく炒めました。

付け合せには、｢ミョウガ・キュウリ・パプリカ・ニンジン｣のピクルスをどうぞ♪