東京湾に面している鋸南町、 勝山漁港の沖合にある いけすで養殖されているのが、 江戸前銀鮭。
いけすにいる銀鮭はおよそ5万匹、 毎日2回餌を与えるのが日課です。 現在、銀鮭は体長40センチ、 1.5キロほどで出荷されています。
まだまだ流通は少ないですが、 養殖を安定させておいしさを広めるのが 関係者の夢なんです。 東京湾で試みる銀鮭養殖、今後が楽しみですね!