有機レンコンのもっちり香り揚げ

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☆材料　２人分☆


レンコン　250g（中１節）
パプリカ　1/4個　※タテ２cm幅
アスパラ　３本　※長さ斜め３等分
エリンギ　２本　※長さ半分の２つ割り

“Ａ”
┌　オリーブオイル　大さじ３
└　しょうゆ　大さじ１2/1
※ベースのソースは2:1
季節によって香りを変化。スパイスなどでアレンジＯＫ！


ゆず　適量　※みじん切りにしておく
揚げ油　適量

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（１）レンコンは皮付きのまま良く洗い、１cm厚さの輪切りにする。

（２）揚げ油を熱し（170℃くらい）（１）のレンコンをじっくりと揚げ（5,6分程）、その他の野菜もさっと揚げていく（１分程）

（３）バットに“Ａ”の調味料を入れ、混ぜ合わせ、（２）の野菜を加えて、しっかりと混ぜ、さらにゆずを加え、ざっくりと混ぜる。

（４）器に（３）の野菜を盛りつけ、ゆずを散らして完成。

○ＰＯＩＮＴ

レンコンは、皮の部分に食物繊維が豊富なので、皮付きのまま食べることで、便秘解消に効果的。
皮付きのままの方が、香り、味、食感が良い！！