#73　ナバナ 花びらの形から、｢ジュウジバナ｣とも呼ばれる、 小さくて黄色いこの花は… そう、春の香りを運ぶ野菜、ナバナの花。 ｢ナ・バ・ナ｣と言われても、 ピン！と来ないかもしれないけど、 花が咲く前のツボミのこと。ココを食べるのね。 花が開くと｢菜の花｣、｢菜っ葉の花｣って呼ばれます。 そんなナバナに特にたくさん含まれているのがカルシウム。 炒めたり、茹でたりしても、 カルシウムはあまり減らないので、とても健康的！ 抗酸化食品としても注目されているんです。 平安時代に日本にやってきた菜の花が全国的に広がるのは江戸時代。 行灯の登場がキッカケでした。 それまで主流だったゴマ油よりも油が多く、長持ちする菜種油は、 行灯の普及によって、一気にブレイクしたんだって！ そんなナバナ、ど〜やって食べたらいいの？ 　…とお思いの方、お教えしましょう！　ナバナのおいしい食べ方！ まずは、香ばしさを出すために、軽くこげめがつくくらいカラ煎り。 オリーブオイルは直接かけないこと。 これで芯から油を吸ってやわらかくなるのを防ぎます。 ベーコンの塩味だけで味付け。これだけでも充分だけど… カルボナーラにすると、もう格別！ なるほど… シェフいわく 春野菜のナバナは、ほろ苦さが魅力なんだって。 小さなつぼみに大地の恵みをたっぷり含んでいるのね… 協力 ●JA安房 ●都行燈株式会社　　03-3803-1755 ●リストランテ　カノビアーノ　　03-5456-5681 「５ o'clock in the morning」QYPTHONE（HRAD-00006 Happiness Records） 「春一番」キャンディーズ（SRCL4826 SONY MUSIC ENTERTAINMENT） 「My Favourite Typewriter」QYPTHONE（HRAD-00006 Happiness Records） 「江戸の名残の」日本橋きみ栄（VICG-60540 VICTOR） 「Mr C」QYPTHONE（HRAD-00006 Happiness Records）