“美食アカデミー”の主宰・鹿賀丈史が国内外から超一流シェフをキッチンスタジアムに招き、和・フレンチ・中華・イタリアンの鉄人に料理の腕を競わせる。
毎回、異なるテーマ素材が与えられ、1時間で料理を完成させるのがルール。
テーマは本番で主宰・鹿賀丈史が発表するまでは絶対秘密。制限時間の1時間も厳守される。
この厳しい条件に耐えうるだけの技をもった料理人だけが、キッチンスタジアムに足を踏み入れることが許される。
この緊張感溢れる本物の戦いから、毎回ドラマが生まれている。そう、この番組は料理格闘技番組ともいえるであろう。