形さまざま、色さまざま。
食卓に彩を添えるトマトは今が旬の夏野菜。
くぅ〜…かぶりつきたいっ！
そんなトマトには栄養分がたっぷり。
しかも旨味成分も含まれているので、地中海沿岸では、
ダシ調味料のトマトソースとしても大活躍！
重宝されています。
そして忘れちゃいけないのが、
この赤い色の正体、リコピン！
体の中には、細菌を退治したり、
酵素を働かせる｢活性酸素｣があるんだけど、
それが一定量を越えると、
遺伝子や細胞を傷付ける可能性が…。
そこで登場するのが、リコピン！
余分な活性酸素をドリャーと消し去るのだ！
「リコピンは油に溶けやすい性質を持って
いますので、油と一緒に調理して頂くと、
効率よく摂取されると思います｣
その昔、アメリカでは、
野菜の輸入に税金がかけられておりました。
ところがある日、トマトの輸入業者・ニックスさんが
裁判所へと駆け込んだ！
｢トマトはキャベツのような野菜と違って中に種がある！｣
｢トマトは果物と同じくツルに実ができる！｣
｢トマトは果物だ！だから税金を返してくれ！｣
その裁判は６年にも及び、
そして…
｢カンカン！｣
『トマトは野菜であーる！』
『なぜなら料理では野菜として使い、
デザートとしては食べないではないかー！』
こうしてアメリカでは、
｢トマトは野菜｣として扱われるようになりました。
人気があるがゆえに、裁判にまでなってしまったトマト。
そのおいしさに感謝して…いっただきまーす。
「GIANNA」（EPC5049729 ＥＰＩ）♪Ornella Vanoni
「真っ赤な太陽」（COCA-700007-09 COLUMBIA）♪美空ひばり
「真っ赤な太陽」（COCP-31003 COLUMBIA）♪杏子
「ＣＭタイム！」（COCX-31204 COLUMBIA）♪亀山耕一郎
「長い長い夢の中の宴 バッカーノのテーマ」（SVWC-7499 Aniplex）♪吉森信
「時代のうねり」（VICL‐62315 VICTOR）♪服部隆之
千葉県旭市・林農園
赤堀栄養専門学校 管理栄養士 町田順一教授