…んしょっと！
煮込んで良し、茹でて良し、揚げて良し！
色んな形で食卓を飾ってくれるジャガイモ。
ジャガイモは根っこじゃなくて、
地下に伸びた、この｢茎｣の部分が大きくなった野菜。
表面にある芽の部分をよ〜く見ると、上に向かって、
徐々にだけど、らせん状に芽が出ているのが分かるかな？
ほら、地上の茎も、葉っぱが重ならないように、
らせん状に伸びているでしょ。
実はこれ、効率よく太陽の光を浴びて成長するための
構造なんだって。すごい！
新じゃがとジャガイモ。
この２つの違い、分かりますかぁ？
新じゃがは、各産地でその年一番にとれる
ジャガイモのこと。
まだ若いので、水分が多く、皮は薄くて柔らか…
一方、充分熟してから収穫するジャガイモは、
さらに２・３ヶ月、低温で保存してから出荷。
そうすると、皮が堅くなって栄養分を逃さず、
糖分も増えるんだとか。
新じゃがとジャガイモ。上手く使い分けてね。
ジャガイモの故郷は、南米アンデス、標高４０００ｍの地域。
その厳しい環境で生まれたジャガイモは、
のちに、世界中の人たちを救いました。
西洋では｢貧者のパン｣、日本では｢お助けイモ｣。
枯れた土地でも成長するジャガイモは、
昔から飢えや飢饉の時に重宝された、
｢たくましい野菜｣の象徴だったんです。
今年は、国連が定めた｢国際ジャガイモ年｣。
世界１３０カ国で作られる
偉大なジャガイモに感謝して…いただきまーす！
「CITY LIVIN」（SICP1865-6 SONYMUSICJAPAN）♪G．LOVE
「TONIGHT THE Heartache`s on Me」（CD-8533 CMH）♪DIXIE CHICKS
「じゃがいもちゃん」（KICS-2264 KINGRECORDS）♪小野木久美子
「Breathe」（ET7602-2 EARTHTONERECORDS）♪MARCOE
「いのち」（FLCF-4000 FORLIFE）♪長渕剛
ＪＡ山武郡市