春の食卓に彩りを添えるアスパラガス。
みずみずしい食感が一番の魅力ですよね〜。
アスパラガスの収穫時期は、春から夏。
ヨーロッパでは｢春の宝石｣や｢貴婦人｣…な〜んて
愛称で呼ばれ、春を告げる野菜として重宝されています。
私たちがいつも食べているのは、若い茎の部分。
βカロテンやビタミンＣ、そして
それらの吸収を助けるルチンなど栄養がタップリ。
実はこの豊富な栄養は、
成長するパワーを生み出すためにあるんです。
アスパラガスが収穫されるのは、
種をまいて１年が過ぎてから。
最初の年は伸びるがままにしておくそうです。
こんなにぼうぼうになっちゃうのね〜。
その間に土の中でも、根っこがたくましく成長。
まず｢吸収根｣が、土から栄養分を摂り、
それを｢貯蔵根｣に、どんどん貯めていきます。
そして翌年、この栄養を持って、若い芽が、
「でっかく伸びるぞー！」って、地上に顔を出すってわけ。
この仕組みのおかげで、10年は同じ株から
収穫できるんですって。
最近はバリエーションも豊か。
ほろ苦い風味のホワイトや、甘味の際立った紫も登場。
…よりどりみどりですねぇ。
あぁ〜もう我慢できません！
それじゃあ…アスパラガスを作ってくださっている皆さん、
感謝を込めて…いっただきまーす。
使用楽曲
「ＥＶＥＲＹＤＡＹ」（cocp-50986 ＣＯＬＵＭＢＩＡ）♪ROKETMAN
「ｅｓｐｉｒｉｔｕ」（TOCP-70199 東芝EMI）♪giorgia fumanti
「LYRA ROGERANDBILLY」（4780207 ＤＥＣＣＡ）♪ALEXANDRE DESPLAT
「トロフィ」（SECL-470 SMERECORDS）♪奥田民生
「Asuparagus Sunshine」（TFCC-88246 toysfactory）♪ＧＫＭＡＲＹＡＮ
千葉県・八街市 桑山農園