ん〜…いい香り。
いつも食卓を彩ってくれるパン。
世界の朝食の定番です。
そもそもパンは、小麦粉などの穀物の粉に、
酵母を入れて寝かせたあと、火を通して膨らませたモノ。
ちなみに砂糖やバターなどを加えたパンを｢リッチ｣。
素材の味わいを活かしたパンは｢リーン｣と呼ぶんだって。
さぁ、あなたはどちらがお好み？
パンパカパーン！
パンの外側は｢耳｣。
じゃあ、パンのこの部分は何と呼ぶでしょう？
答えは日本語にはありませーん！
専門用語では「クラム」、外側はクラストと言います。
じゃあ、なんで「耳」っていったの？
これは、物の端っこを例えた言い方。
だから、パンの端っこも｢耳｣ってわけ。
でも、パンの耳っておいしいよね！
さてさて、時は幕末。
日本人は異国のパンに大注目！
｢麦を粉にしてどうやって膨らませるのだ？｣
当時、パンを膨らませる酵母の｢イースト｣は
職人たちの秘密でした。
そこで、似た素材を探し、研究をした結果、
ついにわかったのです！
｢そうか！これは酒まんじゅうと同じ原理だ！｣
小麦粉を日本の酵母｢酒種｣で発酵させたのが酒まんじゅう。
これをヒントに酒種パンを完成させたのでした。
明治時代には保存食として大活躍しました！
そんな先人に感謝を込めて…いっただきま〜す！
「PraLa’,PraCa’」（526577-2 PHILIPS）♪Trio Esperarsa
「宣言！」（VPCD-81549 Vap）♪MICHIRU OHSHIMA
「Several little dances」（PRIK085 Prikosnovenie）♪KLIMPEREI
「やさしさに包まれたなら」（BLOOM-010 bloom）♪sotte
「夢心地の詩」（VPCD-82549 Vap）♪MICHIRU OHSHIMA
「ピンチ行進曲」（VPCD-82549 Vap）♪MICHIRU OHSHIMA
吟遊詩人