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2003年9月29日
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簡単！マツタケご飯＆レンジ漬物
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■宮沢みち(運命学研究家）
※相談は番組専用ファックスで。
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| キッチン０円裏ワザ |
＜ポイント＞
裏ワザ(1) ラップでシンクがピッカピカ
- 使い終わったラップをくしゃくしゃと丸めてシンクを擦る。適度な摩擦でステンレスのくすみが消え、傷もつかない。
- 使い捨てなので衛生的。
- 磨いたシンクの水をちゃんと拭き取ることで、水垢の発生を防ぎ、くもり防止になる。
- 上記の方法と併用して、シンクまわりが濡れたら、新聞紙でこまめに拭くとカビ防止になる。
裏ワザ(2) 飲み残しのビールでピッカピカ
- ガスコンロに付いた油汚れは、飲み残しのビールを布に含ませて擦ると落ちる。
- ビールに含まれるアルコール分とビタミンＥが油をとかし、苦味成分のサポニンが汚れを落とす。消毒効果もある。
裏ワザ(3) なんちゃって松茸ごはん
用意するもの：(米２合の場合）エリンギ２〜３本/松茸風お吸い物２袋/薄口しょうゆ適量
作り方
- 炊飯器に松茸のお吸い物の素を入れ、タンザク切りをしたエリンギを入れる。
- 薄口しょうゆで味付けをする。
※お吸い物の素で松茸の香りが十分に出て、エリンギの食感は松茸に似ているので、季節の関係なく作れる。
裏ワザ(4) ６分で茶碗蒸しができる裏ワザ
作り方
- 茶碗蒸しの具、白だしと卵をこしたものを器に入れる。
- 蒸し器の水が沸騰してきたら１．の器を入れ、ナベの上(中心部分）に菜箸を置き、(渡す)フタをする。
(フタがきちんと閉まらない状態にする）
- 強火で５分３０秒蒸し、そのまま３０秒ほど蒸らすと出来上がり。
※これは、菜箸がナベのフタに隙間を作っているため、蒸気を適当に逃がして、高温にも低温にもなりすぎず、弱火(約８０度）と同じ状態を保っているので、キレイに固まる。
しかも、フタが斜めになっているので、蒸気の水滴がナベのフチに落ちて、茶わんの中に入らず、水っぽくならない。
裏ワザ(5) おいしいブリの照り焼きの作り方
作り方
- 薄口しょうゆ（適量)、酒(適量)、マーマレード(大さじ３)を混ぜたものにブリの切り身（４切れ)を１０分間漬け込む。
- 漬けたものをフライパンで両面焼く。
※マーマレードの香気成分が魚や肉の臭みを抑え、ふっくら柔らかく仕上げる。
ジャム特有のとろみは「ペクチン」という食物繊維。また、ジャムを料理に使うと肉を柔らかくしツヤやコクを出し、魚の生臭さを消す力もある。
裏ワザ(6) １分間でキュウリの浅漬けを作る裏ワザ
・よく塩もみしたキュウリをサランラップでくるみ、１分間レンジにかける。
※加熱した野菜には、塩がより早く細胞に浸透しやすくなる作用がある。
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掲載している情報は2003年9月29日現在のものです。
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