あつあつボンジュール

第108回 2004年8月15日　「ソーヌ川の仕掛け網漁」

夜のうちに網を仕掛け、毎朝5時に漁を始めるフレデリックさん。彼が漁師になったのは6年前のこと。それまでスポーツ用品を売るサラリーマンをしていたフレデリックさんは、釣り好きが高じて脱サラ。自ら漁師になる決意をし、2年前、今の場所に移り住んできた。船を操り、網を手繰り寄せ、自分の大好きな仕事に就いた彼は、「川の上にいる時間が心地よく、ここから見る朝陽はたまらなく美しい」と話していた。

	午前5時… まだ、町中が深い眠りにいるこの時間に船を出し、早くも漁に出る男達。
		もともと釣りが大好きだったというフレデリックさんが、漁師になったのは今から6年前の事。彼は、それまで勤めていた会社を辞め、大好きな船の上の生活をするようになったのです。

	今、一番の楽しみは、網を手繰り寄せた時に伝わる魚の手応えと川の上から見渡せる、すがすがしい朝の風景。
		～ソーヌ川の夜明け～

	そんな喜びがあるからこそ、毎日、夜中のうちに網を仕掛け、朝早く引き上げるという忙しい生活をを続ける事ができるのです。
		毎朝、彼が引き上げる活きの良い魚は、地元のレストランでも大人気。

	「Sandre／カワスズキ」
		この日は、身の締まった白身のカワスズキを生のままスライスしてカルパッチョを作ります。

	ソースは、白いバルサミコ酢とオリーブオイルを混ぜ、塩・コショウで味付けを…
		盛り付けは、ソースを付けながら魚のスライスを重ねていき仕上げに、ウイキョウの葉と赤コショウを飾ります。

	「カルパッチョ・ドゥ・サンドロ」
		漁師になるという夢を実現し、毎日の生活を楽しんでいるフレデリックさん。彼が、運んでくる新鮮な魚の数々は、こうして多くの人々を喜ばせています。

　この取材に登場して頂いた漁師、フレデリック・ジャスロンさんに、取材前の打ち合わせで初めて会った時、実は、こんな印象を抱いていました。「彼は、本当に漁師なのだろうか。何処からどう見ても漁師には見えない…」と。というのも、私達の目の前に現れた彼の出で立ちは、よくある短パンにTシャツ姿。ちょっと見れば、ごく普通に会社勤めをしている男性の休日の格好にしか見えなかったというのが正直な感想です。しかも、打ち合わせでは、静かに整然と、言葉少なめながら端的に話し、ちょっとした仕草も穏やかで優しげ。よく見かける日に焼けて威勢良く話をする漁師のイメージとはかけ離れていたのです。そこで興味を持って、どうしてそんな彼が漁師になったのか、経緯を聞いてみると、フレデリックさんは、6年前まではスポーツ用具関係の会社に勤め、営業の仕事をしていたという話。それが、もともと釣りが好きだったのが高じて、なんとか海や川の近くで仕事ができないかという思いが強くなり、遂には自ら漁師になってしまったのだと、これまた静かに整然と説明してくれました。なるほど、そういう訳だったのです。だから根っからの漁師とは違う雰囲気を醸し出していたという訳です。ただ、そんなフレデリックさんといえども、いざ漁を始めると表情は一変します。川面から立ち上る朝もやを掻き分けて船を操り、ポイントに仕掛けた網を手繰り寄せる時の彼の表情は、まさに漁師そのもの。それが仕事なんだから当たり前といえば当たり前なのですが、家で話していた時の様子とはガラリと変わるところがプロの中のプロ。漁の助手を務める若い相棒には厳しく指導。網に掛かった魚を見極める目は鋭く、趣味が高じて得た仕事とはいえ、彼は既に漁師として1人前の仕事をしているんだなあと、あらためて実感させられました。
　それにしても、朝早いのは苦手な身ではありますが、真っ暗な夜空に川面から朝もやが立ち上り、それが徐々に朝焼けの景色に変わり、やがて朝陽が昇る様子を船の上から眺めていると、本当に気持ちの良いものです。川岸の牧草地では牛が早くも朝食を食べ、川から白鳥が飛び立ち、水鳥が水面で遊んでいます。打ち合わせの時、フレデリックさんは、こんな事を言っていました。「自分は川の上にいるのが一番好きなんです。特に船の上から朝陽が昇るのを見るのが堪らない」と。そして、そんな話をしているフレデリックさんの姿を見て、こう思いました。自分のやりたかった仕事に就き、誠実に一生懸命働いている姿というのは、充実していてカッコイイものなんだなあ…と。

「カルパッチョ・ドゥ・サンドロ」

＜作り方＞
[１]	カワスズキの身を生のままスライスする。
[２]	白バルサミコ酢、オリーブオイルを混ぜ、塩、コショウで味付けしソースを作る。
[３]	カワスズキの身にソースを塗りながら重ねて行く。
[４]	仕上げにウイキョウの葉と赤コショウを載せて盛り付ける。
[５]	最後に、軽く粗塩（グロッセル＆フルール・ド・デル）を振り掛ける。

	AUBERGE DE L'EPI VERT（レストラン）住所：LES ROLLETS 01140 ILLIAT Tel：0474240467
	「TELEPHONE」 Shelby Lynne 作詞／作曲：Shelby Lynne レコード会社／CD NO：東芝EMI／TOCP-66237

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