ローストビーフ 　 ローストビーフ用サーロイン肉固まり 1.2〜1.5kg たこ糸 5m 塩こしょう（ミルでひいた方がよい） 適量 油 大さじ3 パセリ 1/2束 セロリ 2本 人参（くずで良い） 大１本 玉ねぎ（くずで良い） 中２個 にんにく 2〜3片 タイム 3〜4本 バター 20g 粒マスタード 大さじ1 しょうゆ 大さじ1 じゃが芋 小さいもの8個 クレソン 適量 牛肉はたこ糸で形よく縛り、しっかり塩こしょうをすり込む。 フライパンで油を少々温め、肉の表面を焼く。 ダッチオーブンの底に、じゃが芋、くず人参、玉ねぎ、にんにく、セロリを敷きつめ、[ 弐 ] の肉を置いたら、タイム、パセリでおおい、残った油をかけ、蓋をする。 炭火にかけ、蓋の上にも焼けた炭を置き、20分。 肉を取り出し糸を切ってスライス。じゃが芋も取り出してから残りのものをすべて網でこす（野菜も絞るように）。 [ 五 ] で出来た汁にバター、粒マスタード、しょうゆを加え、ソースとする。 皿にじゃが芋、クレソンと共に肉を置き、[ 六 ] のソースをかける。 アメリカン・ビーフのサーロインの固まりを入手できたら、厚めに切って食べるローストビーフがお勧めです。お肉を食べる満足感イッパイ。見栄えもするし美味しいし、年末のパーティーシーズンにもうってつけのこのお料理。是非一度試してみて下さい。 この手に取り出したるは、ダッチオーブンなる不思議な鍋。 美味なる奇術で出来た、肉を頬張る女。